石家庄咸鸭蛋的美味我们已经非常清楚了，那么接下来我们一起要领略的就是石家庄双黄咸鸭蛋的美味，多一个蛋黄，多一层感觉。而这些美味就源于双黄鸭蛋腌制师傅的精湛工艺。

腌石家庄双黄咸鸭蛋非常重要的就是黄泥。挖回来的黄泥要先消毒晒干后，用筛子筛，把大颗粒筛去之后，留下的细腻、均匀的黄泥才能使用。第二天用来腌蛋的黄泥，前晚上就要泡好，不然黄泥太硬容易搅拌不均匀。腌蛋时需要将盐、水、白酒、和处理好的黄泥按一定比例倒入缸内，搅拌成浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂得不均匀；如果太稀，黄泥在蛋壳上沾不住。准备好泥浆后，将生鸭蛋放入黄泥浆中，让蛋壳上均匀裹满黄泥后，再滚上一层薄薄的草木灰，以免堆放过程中蛋与蛋之间发生粘连。

经过20多天的耐心等待，生鸭蛋就转换成了蛋白鲜细柔嫩，蛋黄色红油多的咸鸭蛋了。 和普通鸭蛋相比，拿在手上又大又沉，破壳后蛋白洁白紧致，如凝脂般滑嫩，咸得恰到好处，橘红色的蛋黄溢出金黄色的油来，就像夕阳一样漂亮的颜色，散发出淡淡的松仁香味，完全没有大路货咸鸭蛋的那种死咸。吃在嘴里细腻绵密、油润醇香，蛋黄个个起沙，有微妙的颗粒感；蛋白滑润，质地格外细腻。

总之，白洋淀双黄咸鸭蛋的美味只有大家亲自品尝过后才能真正的明白。

本文标签：石家庄双黄鸭蛋腌制

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