鸭蛋是人们经常食用的一种蛋类食品，与鸡蛋营养相当，大小介于鸡蛋和鹅蛋之间，壳呈白色或微带蓝色，壳质略厚。鸭子经常生活在水中，以一些水生物为食，所以鸭蛋略带腥味。质地较鸡蛋略粗，味道稍差。人们餐桌上常见的石家庄咸鸭蛋和石家庄松花蛋就是由鸭蛋制作的。

那么咸鸭蛋是怎么来的？又有哪些好吃易做的美食教程呢？

一、咸鸭蛋腌制方法

用冷开水将新鲜鸭蛋表皮洗净，擦干，放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放人透明的塑料袋中，扎紧袋口，密封放在干燥处贮存，十天后即可食用。

用此法腌制咸鸭蛋，比常规腌制方法可以提前15天食用，而且味香色艳，耐贮性也更强。

二、咸鸭蛋食用方法：咸鸭蛋烧嫩豆腐

原料:嫩豆腐300克。

调料:蒜蓉15克，咸鸭蛋2个，盐、味精、香油、香菜末、花椒各少许。

做法

1.咸鸭蛋入水锅中煮熟，捞出剥壳，把蛋白、蛋黄分开，蛋白切成小粒，蛋咸鸭蛋豆腐黄放入碗中，用小勺压成泥，加少许温水、味精和香油调匀成蛋黄汁。

2.嫩豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅中汆透，捞出用冰水镇凉，捞起沥水，加蛋白丁和蛋黄汁搅拌均匀，撒上蒜蓉和香菜末。

3.锅内放油烧热，下花椒炸香捞出，将热油倒在咸蛋豆腐上拌匀，加盖闷约5分钟即可。

本文标签：石家庄咸鸭蛋制作方法

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